azraiL

“KOMŞULAR BİRBİRLERİNE YEMEK GÖNDERİRDİ”
Bitlis Kültür Müdürü Hüsnü Işıkgör Bitlis’te Ramazan geleneklerinin bir çoğunun kaybolmak üzere olduğunu söyledi. Bitlis’te ramazan gelmeden önce tandırların yakıldığını ve bu tandırlarda çörek ekmek ve pastalar pişirildiğini ifade eden Işıkgör şöyle konuştu:

“Ramazanlar aşuresiz geçmezdi. Çok farklı yemekler yapılırdı. Özellikle komşular birbirlerine yemekler gönderirdi. Böylece her komşunun sofrası zenginleşirdi. Bu gelenek az da olsa devam ediyor. Ramazan eğlenceleri düzenlenirdi. Çay eşliğinde yapılan sohbetler sırasında tefler çalınarak eğlenilirdi. Eskiden iftarda topluca oturup yemek yeme geleneği vardı. Buna halk arasında ‘arafhane’ denirdi. Bunda birliktelik bir arada olma eğlence amacı güdülüyordu. Bu gelenekler ne yazık ki artık yaşamıyor.”

BİTLİS’TE YEMEK KÜLTÜRÜ
Işıkgör ramazan ayında Bitlisli kadınların bir araya gelerek içli köfte sarma gibi zahmetli yemekleri birlikte yaptığını söyledi. Bitlis mutfağının oldukça zengin olduğunu ifade eden Işıkgör şu bilgileri verdi:
“Bitlis yemekleri genellikle kırmızı et kullanılarak yapılır. Bitlis mutfağında otlar da ayrı bir önem taşır. Yemeklerde yarpuz göbelek (mantar) çireş nane kari mende at turpu sirmo parpar turşumak kenger yığınç gibi otlar kullanılır. Bitlis yemeklerinden bazıları Bitlis köftesi gılorik kari aşı keledoş kendir pilav ciğer taplaması mumbar katıklı dolma hes dolma çorti aşı ve taplaması şekalok büryan etli keşkek kurud aşı piçoş aşı helim aşı umanç aşı avşor gebol gozbezdir.”

__________________